一直以来,春节对于中国人来说有着不一样的意义。它象征着喜庆、象征着团聚、象征着温情,象征着希望,象征着未来已来……而年夜饭在所有仪式感里最为重要,当一家人围坐在一起,共同举杯,共贺团圆之际,道道全初心不变,为第一个非遗中国年,打造年夜里的中国味。
新春之际,中国春节申遗成功,这就意味着,乙巳春节是第一个非遗年。借此之际,道道全特别邀请特级厨师李少刚一起,以宋宴美食为创作灵感,开启「回家过年,道道全福」的美食之旅,以此在舌尖上打造一个不一样的中国年。
年文化里的宋宴
《东京梦华录》记载了北宋开封府百姓吃年夜饭时的情景:“居室华灯皆燃,举家围坐,长者上首,男女分左右,频举杯觞。”而其中,就不得不提到宋朝美食文化。宋朝美食,其实是中国美食文化的转折点,不仅仅是它将更多烹饪方法流传至今,更重要的是,它开始注重用油的重要性。
比如说茶油,早在宋代已被人们认识和使用,以其独特的风味和相对较高的营养价值,在当时的饮食文化中占据一席之地,欧阳修对家乡的茶油较为推崇。
而随着油菜种植范围在宋代不断扩大,菜籽油逐渐成为重要的食用油之一。它被广泛用于烹饪各种菜肴,炒菜、煎肉、制作点心等都少不了它。也正是因为如此,从两宋时期开始,油与烹饪的关联才开始变得越来越大。
乙巳年之初,道道全与李少刚老师一起,打造年夜里的宋宴,用8道菜,穿越时空,回到那丰富多彩的两宋年代,了解那时的中华文明。
8道宋宴,你的非遗年夜饭
李少刚对宋宴有深入的了解,在他的心中,每一道菜早已经超过了它本身的意义,而是讲述着两宋时期的美食文化,以及美食中所表达的源远流长的中华文明。
在中国宋宴美食中,道道全与李少刚老师通过对宋宴以及宋朝美食更加深入地研究后,选择了很有代表性的8道菜——出自苏东坡家宴的东坡豆腐;有山珍,更有海味的山海兜;象征着吉祥如意的炉焙鸡;还有宋朝人都会喜欢的文艺吃法素蒸鸭,还有味道独特的满山香和炭火炙烤鲜香的酿烧鱼。每一道菜都有年的味道,每一道菜都是中华文化的传承。
他经过多年对于宋宴的研究,深知宋宴用油的重要性。在这8道菜的烹饪过程中,李少刚老师使用的是道道全的东方山茶油和道道全高油酸菜籽油。他希望在复刻美食文化的同时,注入现代人对于新的一年的新期盼与新祝福。
中国年,就要道道全
道道全这一次邀请特级厨师李少刚开启的「回家过年 道道全福」,除了从用油的角度为国人餐桌送来健康,更重要的是道道全希望让越来越多的人从历史传承的角度了解年、享受年。在此基础上,向世界讲好中国故事,让全世界在享受中国年的喜庆的同时,了解中国传统文化。
道道全始终坚守 “为国人餐桌提供健康油” 的承诺,不断创新油品工艺,只为将更优质、更健康的食用油端上每一个家庭的餐桌。与此同时,道道全以中华饮食养生文化的引领者与传播者为品牌定位,积极投身于中华美食文化的传承与推广。
在这个过程中,道道全聚焦各类文化亮点,如首个被列为非物质文化遗产的春节,这一传统节日承载着无数中华美食习俗。道道全深入挖掘其中与食用油相关的美食文化,让大家在感受春节喜庆氛围的同时,也能领悟到食用油在传统美食制作中的关键作用。
道道全对于中华文化的传承不止本次的「回家过年,道道全福」。未来道道全不断地以美食为轴心,传承中国文化,传递东方美学,让世界听到中国故事,让中国品牌闪耀东方。
